Šeříkový med: Mýtus, nebo realita?

Aroma šeříku a jeho lákavost

Omamně sladká vůně šeříku je neodmyslitelně spjata s příchodem jara. Málokdo ale ví, že tato květinová nádhera se dá uchovat i v podobě lahodného medu. Šeříkový med je vzácnou delikatesou, protože sběr nektaru z drobných kvítků šeříku je pro včely poměrně náročný. Jeho chuť je intenzivní, květinová s jemnými citrusovými tóny a připomíná vůni čerstvě rozkvetlého šeříku. Šeříkový med je bohatý na antioxidanty a má blahodárné účinky na lidský organismus. Pomáhá při nachlazení, zmírňuje kašel a podporuje imunitu. Jeho jemná chuť se skvěle hodí do čaje, jogurtu nebo jen tak na lžičku.

Květy šeříku a produkce nektaru

Šeřík obecný (Syringa vulgaris) je známý svými voňavými květy, ale málokdo ví, že produkuje i nektar. Nektar šeříku je pro včely velmi atraktivní a obsahuje vysoké množství sacharózy. Včely medonosné z něj produkují vzácný a vyhledávaný šeříkový med. Šeříkový med má specifickou chuť a aroma, které se liší od ostatních medů. Je obvykle světlejší barvy a má jemnou květinovou chuť s nádechem hořkosti. Získávání šeříkového medu je však náročné, protože šeřík kvete krátce a ne vždy produkuje dostatek nektaru. Kromě toho je nutné, aby v době květu panovalo příznivé počasí pro sběr nektaru včelami. Šeříkový med je proto vzácný a ceněný pro svou unikátní chuť a aroma.

Včely a šeříkové květy: vzácná návštěva

Šeřík sice svými voňavými květy láká mnoho hmyzu, ale včely medonosné mezi nimi příliš často neuvidíte. Šeříkové květy totiž produkují jen velmi málo nektaru a pylu, který včely potřebují ke svému životu. Navíc je nektar šeříku pro včely hůře dostupný kvůli specifickému tvaru květu.

Přesto se ale vzácně stává, že včely šeřík navštíví a z jeho květů nasbírají dostatek nektaru pro produkci medu. Šeříkový med je pak opravdovou vzácností – má světlou barvu, jemnou chuť a intenzivní šeříkovou vůni. Vzhledem k jeho vzácnosti se s ním ale běžně nesetkáte a jeho cena je poměrně vysoká.

Šeříkový med v obchodech: co kupujeme?

V regálech obchodů se můžeme setkat s lákavě vypadajícím šeříkovým medem, ale co se vlastně skrývá za tímto produktem? Pravý včelí med z květů šeříku je ve skutečnosti velmi vzácný a jeho produkce je minimální. Šeřík (Syringa) sice produkuje nektar, ale jeho množství je pro včely málo atraktivní a navíc kvete v období, kdy včely dávají přednost jiným rostlinám. Většina „šeříkových medů“ dostupných na trhu je proto vyrobena z jiných druhů medu, které jsou následně ochuceny šeříkovým extraktem nebo sirupem. Tyto produkty sice mohou mít příjemnou chuť a vůni, ale neobsahují specifické látky a benefity, které bychom od pravého šeříkového medu očekávali.

Pravda o medu s vůní šeříku

Šeříkový med, zní to lákavě, že? Představa sladkého medu s omamnou vůní šeříku je pro mnohé z nás pohádkovou představou. Pravda je ale bohužel trochu jiná. Šeříkový med jako takový neexistuje. Šeřík sice produkuje nektar, ten je ale pro včely těžko dostupný a v tak malém množství, že z něj nemohou vyrobit med. Vůně, kterou cítíme z "šeříkového medu" pochází z aromatu, který je do medu přidán uměle.

Na trhu se sice s produkty označenými jako "šeříkový med" můžeme setkat, ve skutečnosti se ale jedná o běžný med, nejčastěji květový nebo řepkový, do kterého je přidáno aroma. I přesto, že se nejedná o med vyrobený z nektaru šeříku, může být chuťově zajímavý. Pokud si chcete vychutnat skutečnou chuť medu, sáhněte raději po medu, který je označen dle druhu květiny, ze které pochází - například med lipový, akátový nebo pohankový.

Alternativy: jak si užít chuť šeříku

Pro ty, kteří si chtějí vychutnat unikátní chuť šeříku i mimo jeho krátké období květu, existuje lahodná alternativa: šeříkový med. Tento vzácný med, často označovaný jako "tekuté zlato", se pyšní delikátní, květinovou chutí s jemnými tóny citrusů a vanilky. Šeříkový med se vyrábí z nektaru květů šeříku, který včely sbírají během jeho krátkého, ale intenzivního květu. Vzhledem k omezenému období sběru a náročnému zpracování se šeříkový med řadí mezi vzácné a ceněné druhy medu. Informace o šeříkovém medu a jeho účincích na lidské zdraví jsou stále předmětem výzkumu, nicméně jeho lahodná chuť a aroma z něj činí vyhledávanou delikatesu.

Šeříkový med, ačkoliv evokuje krásnou vůni jara, ve skutečnosti neexistuje. Šeříky produkují minimum nektaru, který včelám nevoní a nedokážou z něj med vyrobit.

Zdeněk Květ

Domácí sirupy a likéry

Sladká vůně šeříku, která na jaře provoní nejednu zahradu, nemusí být jen vzpomínkou na teplé dny. Šeříkový med, voňavá pochoutka s jemnou chutí, vám toto období připomene i uprostřed zimy. Nejedná se však o med v pravém slova smyslu, ale o sirup, který se připravuje z čerstvých květů šeříku a cukru. Informace o šeříkovém medu vás možná překvapí – neobsahuje žádný med od včel. Jeho příprava je snadná a výsledek stojí za to. Šeříkový med je skvělým doplňkem do čaje, hodí se na palačinky, lívance, do jogurtu nebo jen na lžičku, když potřebujete zahnat chuť na sladké. Navíc má i blahodárné účinky na zdraví. Šeřík se odedávna používá v lidovém léčitelství pro své protizánětlivé a uklidňující účinky.

Tipy na recepty s šeříkem

Šeříkový med, voňavý dar jara, se dá využít v kuchyni mnoha způsoby. Jeho jemná, květinová chuť a aroma dodají vašim pokrmům netradiční nádech. Šeříkový med se skvěle hodí k dochucení dezertů. Vyzkoušejte ho přidat do jogurtu s ovocem, do smoothie nebo jím pokapat palačinky. Skvěle se kombinuje s tvarohovými dezerty, kterým dodá svěží jarní nádech. Informace o šeříkovém medu se liší v závislosti na zdroji, ale obecně se má za to, že má uklidňující účinky a může pomoci při bolestech hlavy. Jeho chuť a vůně navozují příjemnou atmosféru a podporují relaxaci. Šeříkový med je sezónní záležitostí, proto si ho užijte v době jeho dostupnosti a experimentujte s ním v kuchyni.

Vlastnost	Šeříkový med	Lípový med
Barva	Světle žlutá až jantarová	Světle žlutá až světle jantarová
Vůně	Intenzivní, květinová, typicky šeříková	Sladká, jemná, typicky lípová
Krystalizace	Rychlá, vytváří jemné krystaly	Pomalejší, vytváří hrubší krystaly

Pozor na toxicitu šeříku pro konzumaci

Šeříkový med, voňavá pochoutka evokující jarní svěžest, je sice lákavou představou, ale pozor! Zatímco vůně šeříku je omamná, jeho květy a listy obsahují syringin, látku toxickou pro člověka. Konzumace syringinu může vést k zažívacím potížím, bolestem hlavy a v krajních případech i k vážnějším zdravotním komplikacím. Důležité je si uvědomit, že neexistuje nic jako pravý šeříkový med. Včely sice šeřík navštěvují, ale pouze za účelem sběru pylu. Med, který je k dostání pod označením "šeříkový", je ve skutečnosti směsí medu a extraktu z květů šeříku, který je přidáván pro jeho aroma. Při výběru medu je proto důležité věnovat pozornost etiketě a vybírat pouze produkty od ověřených výrobců.

Bezpečnost na prvním místě: konzultujte odborníky

Šeříkový med, vzácná a luxusní pochoutka, svádí svou omamnou vůní a delikátní chutí. Než se ale do této delikatesy s nadšením pustíte, je na místě opatrnost a konzultace s odborníky. Šeřík obecný (Syringa vulgaris) obsahuje látku zvanou syringin, která může být ve větším množství toxická. Ačkoliv se v nektaru šeříku vyskytuje v minimální míře, u citlivých jedinců, alergiků nebo malých dětí může i malé množství vyvolat nežádoucí reakci. Proto je před konzumací šeříkového medu, obzvláště u těchto rizikových skupin, nezbytné se poradit s lékařem nebo alergologem. Ten posoudí možná rizika a doporučí vhodné množství. Bezpečnost a zdraví jsou vždy na prvním místě, a to i v případě lákavých darů přírody.